Savart – Champagne Brut Premier Cru “L’Accomplie”

il

Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%) – 12%

Champagne ottenuto dal “mosto fiore”, il mosto ottenuto dalla prima (e soffice) pigiatura delle uve. Si tratta di un assemblaggio di tre annate diverse che fermenta e matura per metà in acciaio sui suoi lieviti e per metà in botte. Si presenta molto fresco e complesso al naso, con sentori di frutta fresca (mela, limone, arancia), frutta secca, sentori di lievito e una fine mineralità gessosa. Strutturato e salino al palato, con la sua fresca mineralità affiancata da un residuo zuccherino non eccessivo e ben integrato, mostra grande equilibrio e propone un sorso molto piacevole che dura a lungo. Frutto e mineralità vanno “a braccetto” fino alla fine e ci lasciano un gran bel ricordo.

 

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