Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay – 12% Le impazienti bollicine spingono il tappo che non vede l’ora di liberarsi di loro e, nonostante la premura per un’apertura decorosa, sbotta andando a cercare riparo nel palmo della mia mano, provocando l’euforia, l’effervescenza e i calici protesi in avanti. Il vino ribollente si infrange sul fondo appuntito…
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Laherte Frères – Champagne Extra Brut “Les Empreintes” 2010
Pinot Noir (50%), Chardonnay et Chardonnay Muscaté (50%) – 12% Siamo di fronte ad Afrodite che, in una vigna sana e naturale, è stata generata dalla spuma mescolata all’essenza secreta delle uve; è stato così creato lo champagne, il nettare più erotizzante che esiste al mondo, esaltato, in un universo parallelo, perfino nel “Cantico dei…
Perseval-Farge – Champagne C. de Chardonnay – Brut Premier Cru
Chardonnay (100%) – 13% Viene applicata la Lotta Integrata nei quattro ettari di vigneti di Perseval-Farge, sulla Montagna di Reims. Le uve di Chardonnay provengono dai vari vigneti dell’azienda per comporre la nostra Cuvée, “arricchita e rinfrescata” sapientemente da vini di riserva di annate precedenti. Nel calice manifesta la sua eleganza con bollicine fini e…
Veuve Fourny & Fils – Champagne Premier Cru Brut Rosé
Chardonnay (67%), Blanc de Pinot Noir (20%), Rouge de Pinot Noir (13%) – 12% Una brezza rinfrescante nella calura estiva, un rosé di grande finezza, delicatezza e personalità. Ottenuto dal mosto fiore di uve raccolte a mano e da una lunga macerazione sui propri lieviti senza l’aggiunta di solforosa, questo champagne si presenta con un colore salmone intenso…
Savart – Champagne Brut Premier Cru “L’Accomplie”
Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%) – 12% Champagne ottenuto dal “mosto fiore”, il mosto ottenuto dalla prima (e soffice) pigiatura delle uve. Si tratta di un assemblaggio di tre annate diverse che fermenta e matura per metà in acciaio sui suoi lieviti e per metà in botte. Si presenta molto fresco e complesso al naso,…
André Beaufort – Champagne Brut Millésime 2007
Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%) – 12% “Chico Snefs Granfinesse fa star ben-ben” diceva Neffa in una delle sue canzoni; parafrasandola direi “André Beaufort Granfinesse fa star ben-ben”. Dorato e cristallino nel calice, si presenta energico con piccole e numerose bollicine e schiuma dall’effervescenza notevole ma non esuberante. La “Granfinesse” si manifesta al naso con…
