Paraschos – Ponka 2010

Chardonnay, Sauvignon, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit,Verduzzo, Pinot bianco – 12,5%

Vangelis Paraschos è un vignaiolo di origine greca trapiantato nel Collio friulano. Orientato verso un’agricoltura biodinamica, lascia la prima parola allo straordinario territorio del Collio, intervenendo il meno possibile sia in vigna che in cantina. Infatti, non vengono usati concimi chimici, diserbanti e antiparassitari. I vigneti sono inerbiti e le concimazioni (solo con letame animale) sono saltuarie. L’uva fermenta con le proprie bucce per 5 giorni in tini aperti e si fa uso di lieviti indigeni e senza controllo di temperatura, dopodiché, il vino, matura sui lieviti per due anni in grandi botti di rovere di Slavonia prima dell’imbottigliamento. Non subisce chiarifiche, filtrazioni o aggiunta di anidrite solforosa. Il suo nome, Ponka, proviene dal nome del terreno tipico di Oslavia, composto da strati di marna e arenaria, che conferisce ai vini grande qualità. Il nostro “Ponka” si presenta ambrato nel calice e non perfettamente limpido. Al naso mostra una grande varietà di aromi “tenuti insieme” da una profonda mineralità; pesca matura, albicocca candita, agrumi, mango, fiori bianchi, erbe aromatiche, zenzero e frutta secca. Ricco e corposo all’assaggio, quasi salino e molto fresco, è un vino di grande complessità gusto-olfattiva e dal finale lungo che lascia ricordi minerali, di frutta esotica e di agrumi.