Catarratto (100%) – 13%

Non aprite quella porta! Se lo farete, un vento strano spazzerà via tutte le vostre certezze su come deve essere un vino; tanti anni di corsi di degustazione e di sentenze “imperiose” su vini “andati” rischiano di scricchiolare pericolosamente. Io l’ho aperta ma le mie certezze non sono scricchiolate, quelle sono crollate da tempo ormai (fortunatamente). Guardi il calice “colorato” di ambra e ti chiedi se contiene vino o brandy; avvicini il naso per sentire i suoi aromi e la domanda è la stessa, è vino o brandy? Le tue labbra si schiudono per ricevere “il battesimo” e lì hai la certezza, è brandy. Il suo splendido colore è figlio di una macerazione sulle bucce di trenta giorni, lo stesso si può dire della sua complessità olfattiva, senza dimenticare che affina in botti di rovere per un anno. I sentori sono di frutta matura, albicocche e fichi d’India, di miele e noci, di fiori di campo; terreno ed etereo, vive in questo apparente contrasto che gli dona concretezza e spiritualità. E visto che è la biodinamica ad averlo “allevato”, usiamo una frase di Rudolf Steiner per “stimolare” la curiosità all’assaggio: “In ogni essere umano esistono facoltà latenti attraverso le quali egli può giungere alla conoscenza del mondo dello spirito.” E noi giungiamo alla conoscenza del mondo dello spirito, in tutti i sensi. Tannico e dall’acidità pungente, caldo e strutturato, dalla vena sapida e leggermente amarognola, Saray ha personalità da vendere e si fa ricordare a lungo.

Siete avvertiti, non aprite quella porta..se ci riuscite.