Pinot Noir
Alcol: 12,5%
Immaginiamo un vigneto di Pinot Noir, dove una parte dell’uva attende pazientemente dieci giorni in più sotto il sole, accumulando colore, zuccheri e profumi intensi. Da quei grappoli più maturi nasce la parte Saignée, ricca e carica di pigmenti; dall’altra, vinificata in bianco, viene la purezza e la tensione del Blanc de Noir. Nel calice, le bollicine, fini e ordinate, salgono lentamente portando a galla profumi di fragoline, lamponi e mirtilli rossi, ma non solo; dietro la frutta c’è un accenno di spezie, una vena di gesso e un soffio di rosa. Al palato, l’acidità è netta e verticale e la mineralità si fa sentire. C’è profondità, un lato terroso e un finale di frutta rossa succosa e asciutta accompagnato da una sottile sapidità. Champagne capace di incantare sia a tavola che in un momento di puro piacere.
VITE DI VINO 