Savagnin
Alcol: 14%
La follia non arriva mai urlando, entra piano, come una crepa sottile nel vetro dei pensieri. L’anima si inclina, non per cadere ma per ascoltare meglio il battito segreto del mondo. La trasformazione avviene lentamente; la fermentazione, il riposo in vecchie botti scolme per più di sei anni, la manifestazione del flor nel tempo e -infine- la “metamorfosi” in vin jaune. Ora l’attesa è finita e, dopo aver tolto i sigilli, l’ossidazione nobile libera le noci fresche, le mandorle tostate, le spezie gialle orientali, la mela ammaccata, il fieno. Al palato entra timido, riservato, e svela lentamente un tannino gentile e un sorso confortante ma, improvvisamente, una lama acida e minerale “squarcia” le nostre morbide certezze. Il finale è un abbraccio folle che dura minuti interi; il sibilo della terra e del tempo in un ghigno.
VITE DI VINO 