Pinot Noir (100%) – 12,5%
Quando Gilles e Fabienne hanno cominciato la loro avventura vinicola nel Gennaio del 2005 possedevano meno di un ettaro (0,60). Oggi, hanno 5 ettari di vigne e una bella Tenuta a Morey-Saint-Denis, nel dipartimento della Côte-d’Or. La lavorazione è biodinamica, sull’etichetta troviamo la certificazione “AB”, “Demeter” e “Triple A”. Il vino non è filtrato e contiene pochissima solforosa (28 mg/l). La macerazione e la fermentazione sono state fatte con lieviti indigeni. Sono state prodotte soltanto 3000 bottiglie per il 2011. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino non perfettamente limpido, naso intrigante di fragoline di bosco, ribes, viola e pepe rosa. Al palato è secco, fresco e giovane, di ottima bevibilità, con tannini rotondi e gusto fruttato e nel finale (lungo) anche speziato. E’ una di quelle bottiglie che non te ne accorgi nemmeno quanto velocemente finiscono.
VITE DI VINO 