Uberti – Extra Brut Francesco I

il

Chardonnay (75%), Pinot Bianco (15%), Pinot Nero (10%) – 13%

36 mesi sui lieviti e residuo zuccherino basso (meno di 6 gr/lt) per un Franciacorta fresco e fragrante proposto da Agostino ed Eleonora Uberti. Qui si guarda con rispetto alla tradizione ma anche alla terra, per questo è bandito l’uso di diserbanti e concimi chimici (si usa solo letame) e gli interventi, sia in vigna sia in cantina, si effettuano quando strettamente necessari. La raccolta delle uve si fa a mano e il nostro Francesco I fermenta e riposa in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato. Il calice si riempie di una spuma ricca che presto mette in evidenza un colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli e bollicine fitte e numerose. Naso fine e dritto con sentori di crosta di pane, buccia di agrumi citrini, erbe aromatiche e caratterizzato da una nota minerale. Scattante in bocca, con una bella acidità e sapidità, forse non particolarmente complesso ma altamente godibile e dalla beva “fulminea”. Mostra una buona persistenza con ricordi di crosta di pane. Buono.

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