Chkhaveri (100%) – 12%

Antica e rara varietà georgiana a bacca rossastra, una volta in veste di vite maritata,  il Chkahaveri matura tardi (seconda metà di novembre), e nelle mani si Zurab Topuridze diventa ambra preziosa. Timido inizialmente, si prende il suo tempo prima di fidarsi, ma una volta stabilito il feeling, è come scavare nella storia. Emoziona, sorso dopo sorso, stratificato e ordinato, profondendo aromi di albicocca e pompelmo rosa, fiori estivi, erbe aromatiche affumicate, fieno, spezie dolci, argilla e antiche resine fossili. Freschissimo, amarognolo, sapido, mi fa sentire come un rabdomante che, avvicinandosi alla sorgente del vino, sente le vibrazioni provenienti dalla Fonte delle fonti, il Vigneto Georgiano. Eterno.