Chardonnay (100%) – 13%

Tra vari “radical chic” Borgognoni, spunta un vero radicale che va nel profondo, fino a toccare l’essenza. Un radicale che intende realizzare ideali, progetti e programmi in modo integrale, senza compromessi. Gilles e Catherine Vergé, fondatori di S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulpite “ajoutés”), con grande rispetto per la loro terra di argilla calcarea di epoca giurassica, ci donano il frutto prezioso di piante ultra-centenarie (130 anni) in una poesia liquida di grandissimo valore. La frutta gialla e i fiori di campo, le erbe officinali e la mineralità calcarea, il carattere ossidativo e l’assenza dell’uso del legno, parlano di una Borgogna diversa, originale, non omologata. La marcata acidità taglia a fette la frutta che risulta succosa e sottile nello stesso tempo. Sapidità, mineralità, lunghezza e grande bevibilità. Jurassico.