Jacques Lassaigne – Champagne Extra Brut “Le Cotet”

Chardonnay (100%) – 12%

Gesso puro e finezza scoppiettante. Le splendide cinquantenni delle viti di “Le Cotet” liquidano la loro maturità in una freschezza giovanile intrinseca sorprendente. Le bollicine, come tante piccole ampolle di profumo, liberano una fragranza delicatamente floreale e fruttata composta da acacia, limone e mela gialla, ma anche spezie delicate e tracce di frutta secca. Il corpo è pieno e ben tornito, l’acidità e la salinità taglienti; la mineralità si appoggia sul palato come un velo trasparente che lascia intravedere la nuda bellezza del sorso. Elegante e lungo, infine, lo scialle di seta che copre le nostre speranze rimarcando la purezza del nettare e segnando la fine del gioco.

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