Pascal Bouchard – Le Classique – Chablis 2012

il

Chardonnay (100%) – 12,5%

Il Domaine Pascal Bouchard si trova a nord della Borgogna e comprende 33 ettari di vigneti che coprono le quattro denominazioni di Chablis, Grand Cru, Premier Cru, Chablis e Petit Chablis. Gran parte dei vigneti è stata piantata da Pascal Bouchard nei primi anni ’80. Il terreno è calcareo e copre un basamento di sedimenti marini fossilizzati. Dagli anni 2000 c’è lo spostamento verso una cultura sostenibile con l’uso di fertilizzanti naturali e trattamenti contro le malattie a base di prodotti naturali, l’inerbimento parziale di alcuni appezzamenti e altri accorgimenti. Il nostro assaggio, lo Chablis 2012, è un vino dl colore giallo pallido con riflessi che tendono al dorato. Eleganti e sottili i suoi aromi; agrumi e pere, insieme a una nota minerale di pietra bagnata. Fresco e asciutto in bocca, di buon equilibrio, con gli agrumi a farla da padrone, arancia e limone, e la caratteristica mineralità del terreno della Borgogna. Media lunghezza per un vino entry level fatto molto bene.

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