Zidarich – Malvasia 2007

Malvasia (100%) – 13,5%

Dalla Grecia al Carso. La Malvasia è arrivata in Istria e si è ambientata benissimo in un territorio formato da roccia calcarea e ricoperto da terra rossa ricca in ferro. Quando poi l’uomo, come Benjamin Zidarich, non cerca di stravolgere il lavoro della natura con vari interventi, come l’uso della chimica e dei lieviti selezionati, le varie filtrazioni, le stabilizzazioni e il controllo della temperatura, quella lo ripaga, donandogli dei frutti meravigliosi. La nostra Malvasia è fermentata e macerata sulle bucce in tini aperti e successivamente affinata in grandi botti di rovere di Slavonia per due anni. Il suo colore giallo dorato carico, quasi ambrato, è velato per via della mancata filtrazione. All’olfazione, il primo impatto è di un vino che ha bisogno di respirare. Naso un po’ ruvido, con evidenti sentori di sottobosco che “coprono” il ricco bouquet che poi si metterà in evidenza. Con il passare dei minuti il vino si distende e libera i suoi profumi. L’albicocca matura gli dà un tono dolce ed elegante, la mela renetta gli dona vivacità e freschezza, la sottile mineralità e una leggera ferrosità sono espressioni del territorio carsico. Non mancano le spezie (forse zafferano) e una nota verde di erbe aromatiche. Al palato scopriamo un vino vivo, impercettibilmente tannico, fresco e strutturato. E’ equilibrato e persistente, profondo ed espressivo. Un vino particolare e importante.