Assyrtiko (100%) – 14,5%

Fatto con uve Assyrtiko in purezza, questo vino, nonostante la sua giovane età, sembra maturo. Il suo colore è quello classico dato dal vitigno, giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso si presenta austero e pulito, con la mineralità in grande evidenza (il terreno è composto da tufo vulcanico e pietra pomice), l’aria marina che soffia forte nelle nostre narici, gli agrumi, le erbe aromatiche, l’ananas, la vaniglia e il miele in un connubio armonico e sofisticato. Al palato, un sorso che sembrava inizialmente dolce, dopo pochi minuti mostra il suo vero volto, robusto e denso, proponendoci un vino secco, dall’acidità tagliente, dalla marcata salinità e di un’alcolicità “innocua” di 14,5 gradi. Deliziosamente sobrio, allunga i ricordi minerali e marini collocandoli dove davvero si trovano, nella meravigliosa isola di Santorini.