Winston and Clementine Churchill in Switzerland in August 1946. Keystone/Getty Images

Chardonnay (34%), Pinot Meunier (33%), Pinot Noir (33%) – 12,5%

“In caso di vittoria, lo meritiamo; in caso di sconfitta, ne abbiamo bisogno”, diceva Winston Churchill sorseggiando un calice del suo champagne preferito, il Pol Roger. La sapeva lunga il Vecchio Winston, uomo poliedrico e dal palato educato; in questa Maison, nata nel 1849, c’è tanta qualità; non è raro trovare champagne di qualità, la cosa rara è trovare questa qualità nel prodotto “base”, negli champagne non millesimati, come questo Extra Cuvée de Réserve. Un’abbondante mousse fatta di finissime bollicine lascia spazio a un luminoso colore giallo carico, tendente al dorato. Al naso mostra grande classe e raffinatezza conferitogli dalla presenza dello Chardonnay; pane appena sfornato, fiori gialli, mela, agrumi (in particolare pompelmo), mandorle tostate e miele. In bocca, il Pinot Meunier gli dona freschezza e potenza, mentre il Pinot Noir gli dà corpo e consistenza. Cremoso e rotondo, poco dosato e molto equilibrato, fila con grande stile verso un finale agrumato finemente amaricante e intensamente persistente. Come non apprezzarlo?! Buonissimo.