Savagnin, Gewurztraminer – 12,5%

“Se un giorno le api dovessero scomparire, all’uomo resterebbero soltanto quattro anni di vita”.  Albert Einstein

C’è un fantastico Via Vai intorno al favo; le api “tastano il polso” della terra, volano di fiore in frutto, portano il loro contributo e lo trasformano in nettare. Uvetta e albicocca secca, pera e mela cotta, buccia d’arancia e rosa appassita. E ancora, anice stellato e liquirizia, zenzero e noci, resina d’abete e funghi, argilla e pappa reale. La loro danza, esoterica e frenetica nello stesso tempo, vuole imbonire gli Dei, vuole fare in modo che il mondo non muoia, nonostante l’uomo ce la metta tutta per ucciderlo. I profumi sono delicati e inebrianti, amalgamati perfettamente, insoliti nel loro abbinamento, felici nel risultato finale. Il nettare è “pieno”, sottilmente dolce e amarognolo, spinto da una vivace acidità e una finissima astringenza. Se il mondo fosse questo vino, le api non morirebbero mai, e noi saremmo al sicuro.