Vitovska Grganja
Alcol: 12%
Il respiro del Carso. Non un vino, ma un frammento di terra e vento; la bora che incide le rocce, il calcare che si sgretola in polvere fine, le erbe che si piegano e profumano l’aria dopo la prima pioggia. La macerazione sulle bucce è un passaggio di memoria, il tempo necessario per impregnare il mosto del carattere delle colline, del loro silenzio ruvido. Fiori gialli, timo, rosmarino e finocchietto selvatico. C’è anche il sussurro dei frutti, pesca, albicocca, un’ombra di pompelmo. Poi il Carso torna, prepotente e vero; ambra fossile, fieno, e una nota medicamentosa che sembra uscire da antiche radici. Al sorso è vivo, quasi selvatico; la freschezza taglia come una lama sottile e pulita, la mineralità incide, i tannini graffiano come la sabbia finissima. E nel finale resta una scia salina lunghissima a testimoniare il carattere profondamente identitario della Vitovska, crudo e verace.
VITE DI VINO 