BORGOGNA – Degustazione Pinot Nero. Sette grandi vini 1er Cru e Grand Cru – Bologna 16 Aprile 2014

Mon Dieu! Quanto sono buoni i rossi della Borgogna! Dopo la serata dedicata ai bianchi, Camillo Favaro (che insieme a Giampaolo Gravina ha pubblicato “Vini e Terre di Borgogna”) torna, in veste di relatore, a presentare -questa volta- i rossi della regione Francese. Serata organizzata sempre dalla sezione ONAV di Bologna. Ma andiamo a vedere […]

Pascal Bouchard – Le Classique – Chablis 2012

Chardonnay (100%) – 12,5% Il Domaine Pascal Bouchard si trova a nord della Borgogna e comprende 33 ettari di vigneti che coprono le quattro denominazioni di Chablis, Grand Cru, Premier Cru, Chablis e Petit Chablis. Gran parte dei vigneti è stata piantata da Pascal Bouchard nei primi anni ’80. Il terreno è calcareo e copre […]

Domaine Ballorin & F – Bourgogne Pinot Noir “Le Bon” 2011

Pinot Noir (100%) – 12,5% Quando Gilles e Fabienne hanno cominciato la loro avventura vinicola nel Gennaio del 2005 possedevano meno di un ettaro (0,60). Oggi, hanno 5 ettari di vigne e una bella Tenuta a Morey-Saint-Denis, nel dipartimento della Côte-d’Or. La lavorazione è biodinamica, sull’etichetta troviamo la certificazione “AB”, “Demeter” e “Triple A”. Il vino non […]

BORGOGNA: 8 grandi bianchi 1er CRU – Mercoledi 16 Ottobre 2013 – Relatore: Camillo Favaro

Domaine Servin – Chablis Grand Cru Les Preuses 2008

Chardonnay (100%) – 13% Buonissimo Chablis. Ad un colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini segue un naso molto minerale, sassoso, con sentori di burro, fiori bianchi dolci e frutta dalla polpa bianca. In bocca si esalta la mineralità. Fresco, intenso ma setoso ed equilibrato con un finale lungo e retrogusto di burro, molto fine.