Quando arriva il periodo della vendemmia e la natura si tinge dei caldi colori dell’autunno, le Langhe piemontesi sono senza dubbio uno degli scenari più suggestivi ed emblematici di questa stagione.
Che io abbia una passione per il vino e per il cibo credo che sia noto anche a chi mi conosce solo attraverso le mie ricette.
A volte scelgo prima il vino e poi nella mia mente elaboro e costruisco gli abbinamenti con un piatto o con un ingrediente principale , altre volte comincio dal piatto e scelgo il vino da accostargli, ma sempre, prima che vino e cibo si uniscano in una degustazione che appaga i sensi e lo spirito, questa è già ben presente nella mia immaginazione al punto da sentirne profumi e sapori.
Due principi fondamentali sono alla base di tutte le scelte: la qualità e la stagionalità degli ingredienti e di ciò che bevo.
Carnaroli…
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VITE DI VINO 