Paraschos – Not 2005

il

Pinot Grigio (100%) – 13%

Dalla Grecia al Collio. Prima l’università, poi “le cattive compagnie”. Evanghelos Paraschos frequenta Josko Gravner e Stanko Radikon, si innamora delle loro filosofie di vita e la passione per il vino. Nel 1998 fonda l’azienda omonima a San Floriano. Coltiva i suoi vigneti senza l’utilizzo di concimi chimici, diserbanti o antiparassitari nocivi. Le concimazioni avvengono saltuariamente su un terreno inerbito e solo con letame animale stagionato. In cantina, l’uva matura a contatto con le bucce su tini aperti, senza l’aggiunta di solforosa e senza controllo di temperatura. Si fa uso di lieviti esclusivamente indigeni e i vini maturano poi in botti di rovere, tutti tranne uno, l’Amphoreus, che viene vinificato in anfore di terracotta provenienti da Creta e Micene. Il vino che andiamo a degustare è il “Not” (un giochino fatto con la P Greca e la negazione not, che indica la poca somiglianza con altri vini fatti con lo stesso vitigno, che va a comporre la parola Pinot), un Pinot Grigio torbido perché non filtrato, dal colore arancione e dai riflessi ramati. Al naso, profumi di frutta gialla, albicocche e pesche, vanno ad affiancarsi a sentori di fiori di campo, miele e note eteree di smalto. Al palato è sapido e minerale, secco e abbastanza fresco. Una leggera tannicità e un retrogusto amarognolo piacevole chiudono un assaggio particolare e interessante ma che mi ha trasmesso poche emozioni. Giudizio personale: Bello ma incompleto, emotivamente parlando.

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