Aivalis – Monopati 2011

il

Aghiorghitiko (100%) – 14,7%

Vino prodotto con uve Aghiorghitiko, questo “Monopati” (Sentiero) è un cru proveniente da viti che hanno 50 anni di vita, dalla resa bassissima (4300 bottiglie per il 2011), coltivate in modo biologico su un terreno arido e sassoso. La macerazione sulle bucce dura oltre un mese e la maturazione avviene in botti di rovere francese per 14 mesi. Non viene né stabilizzato né filtrato. Il risultato è un vino di grande concentrazione, dal colore rosso rubino profondo con riflessi violacei. Dal bouquet aromatico complesso, con sentori di frutta nera (ciliegie sotto spirito e prugne cotte) e di sottobosco, spezie (pepe, liquirizia, vaniglia), erbe aromatiche e una nota discreta di legno, presenta un naso intenso ma fine. L’ingresso in bocca è altrettanto intenso, con tannini giovani e vivaci che stimolano la salivazione ma non aggressivi. Un bel equilibrio fra acidità, sapidità ed alcol caratterizza il sorso, un sorso fruttato e speziato molto lungo. Ottimo già adesso può solo migliorare col tempo.

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