Hatzidakis – Santorini Cuvée 15 2012

Assyrtiko (100%) – 14,5%

Sorrido. Ogni sorso è un ricordo, un’immagine; la visita a Hatzidakis, la Caldera, il tramonto del sole visto da Oia, le incredibili viti che compongono il Vigneto di Santorini..questo nettare prezioso riesce a emozionarmi, è uno di quei vini che mi ricorda perché amo la “bevanda degli Dei”. “Guarda il calor del sol che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola” diceva il Sommo Poeta; è praticamente quello che fa Haridimos Hatzidakis, osserva le sue vigne, le assiste, cerca di far esprimere loro l’enorme potenziale che questo territorio racchiude dentro di sé. Per riuscire a raggiungere il suo scopo cerca di intervenire il meno possibile, sia in vigna che in cantina; usa i lieviti indigeni, ripudia i diserbanti e i pesticidi, non filtra il suo vino..e le sue vigne lo ripagano con capolavori come questo. Paglierino con riflessi dorati, come i primi raggi del sole che scaldano l’isola e risvegliano i profumi; fiori bianchi dolci profumatissimi, albicocche e pesche appena raccolte dall’albero, agrumi succosi e fiori di limone, rosmarino e salvia ancora bagnati dalla rugiada, quel sentore iodato che tradisce l’essenza dell’isola e quella mineralità vulcanica che è il marchio di Santorini..emozione pura..ed equilibrio..ed eleganza. E quando le papille gustative vengono raggiunte dall’onda di Santorini, sgrano gli occhi mentre vengo travolto da un’acidità tagliente, da una salinità marcata, da un sorso “nervoso” e nello stesso momento maturo, complesso e fine. Corpo pieno, pulizia e precisione, lunghezza e persistenza interminabili. Vitale.