Pinot Bianco (100%) – 12,5%

Dai vigneti più vecchi della Tenuta Dornach, “Untere Steigleiten”, nasce il Pinot Bianco di Patrick Uccelli. Viti quasi trentenni coltivate a pergola e trattate con grande rispetto; la biodinamica è la filosofia di lavoro di Patrick che ha deciso di fare il vino in vigna e non in cantina. Le fermentazioni spontanee avvengono in piccole botti di rovere e il vino riposa sui propri lieviti per 14 mesi senza travasi. Si affina, ulteriormente, in bottiglia per un anno e poi è pronto per noi. Dorato e luminoso, profuma di pera matura, di agrumi e di fiori di campo, legati da un filo sottile di vaniglia e da una mineralità argillosa finissima. Secco al palato, marcatamente fresco e ben strutturato, mostra corrispondenza fra naso e bocca, con gli agrumi a farsi ricordare per ultimi in un’esperienza gusto-olfattiva di grande equilibrio e piacevolezza.