Pinot Noir (56%)
Chardonnay (30%)
Vino rosso di Verzenay e Sermiers (14%)
Alcol: 12,5%
Dal piccolo “giardino paradisiaco” di Frédéric Savart (in collaborazione con il distributore Drémont Père) nasce Ephémère, aggettivo perfetto per spiegare il metodo saignée che caratterizza questo champagne. Osservo il perlage; le bollicine -finissime- salgono lente, disciplinate, in fila indiana e non finiscono più. Il colore, rosa sottile, quasi timido, non lascia presagire quel che è veramente questo nettare, un vino di carattere, profondo, minerale, quasi tattile. Il naso, progressivo, si apre su note di frutti di bosco e rose profumate, per virare successivamente verso sentori di agrumi dolci e amarognoli, spezie e “avvisaglie” di lievito, il tutto “avvolto” da una elegantissima mineralità gessosa. Al palato, l’innegabile verticalità data da freschezza e tensione, sposa un sorso quasi cremoso e maturo, ma nello stesso tempo secco, sapido e vivace. Il finale, lungo, minerale, preciso, sottolinea la sua forte personalità. Deciso.
VITE DI VINO 