Ribolla (100%) – 12,5%
Ieri sera il sole è tramontato dentro il mio calice. O almeno questa era la sensazione che ho avuto guardando il colore di questa ribolla, un colore arancione scuro che mi ha fatto venire in mente il tramonto del sole al mare. Lieviti indigeni, niente solforosa, nessun controllo della temperatura, lunga macerazione sulle bucce. In primis, un po’ chiuso al naso, si apre piano-piano con la rotazione e sprigiona profumi floreali, un accenno di frutta, sentori balsamici e -soprattutto- eterei. Al palato entra come uno tsunami; si viene investiti da una poderosa acidità e da tannini agguerriti. Bisogna prenderlo con le buone e dargli tempo. E in effetti, sbollita la rabbia iniziale si distende e lascia intravedere il suo cuore buono. Si ammorbidisce senza, però, togliersi la corazza. Il sapore di uva sultanina e legno buono è persistente, così come lo smalto che accompagna ogni sorso. Vino estremo, vino di carattere, va capito e apprezzato.
VITE DI VINO 