Hatzidakis – Nikteri 2011

Assyrtiko (100%) – 15%

L’Assyrtiko è il vitigno più importante del Vigneto di Santorini. Il Nikteri (Notturno) è il vino fatto come si faceva tradizionalmente una volta. Le uve venivano raccolte dopo il calar del sole, al fresco della sera, proseguendo poi con la vinificazione durante la notte. Con l’avvento degli impianti di refrigerazione, questa pratica è cessata, ma Hatzidakis, oltre al rispetto che nutre per la propria terra e i suoi abitanti (usa la pratica biodinamica), è ancorato fortemente anche alle tradizioni del posto, decidendo di far rivivere il modo di vendemmiare di chi c’era prima di lui. Il Nikteri è fatto con uve da vendemmia tardiva provenienti dai vigneti più pregiati. Il suo colore è quello del tramonto di Santorini, giallo oro profondo, quasi ambrato. L’intensità aromatica è impressionante, altrettanto la sua finezza. Il carattere fruttato, caratteristica del vitigno, apre le danze; pesca gialla matura, cedro, pompelmo; seguono il burro e le spezie orientali, il caramello e, solo dopo varie rotazioni, emerge una mineralità che parte piano per poi salire in cattedra rimarcando il territorio vulcanico dell’isola. Al palato si presenta secco ed esuberante, con un grande equilibrio tra la marcata acidità e l’alto grado alcolico. Struttura importante, corpo pieno, gusto ricco e grande intensità per questo campione. Finisce lungo..ma, purtroppo, finisce.

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