Hatzidakis – Aidani 2013

 Aidani (100%) – 14%

Nel mio recente viaggio in Grecia ho fatto tappa a Santorini, dove ho avuto il piacere di incontrare Haridimos Hatzidakis e degustare i suoi straordinari vini. Oggi, andiamo a conoscere il suo Aidani, vitigno autoctono dell’isola che dà il nome a questa bottiglia. Le uve sono coltivate biologicamente e si fa uso di lieviti indigeni. La macerazione delle bucce per 12 ore nel mosto dona al vino un colore giallo dorato carico con riflessi ambrati che risulta non perfettamente limpido per via della mancata filtrazione. Il naso è meraviglioso, nel nostro calice c’è il Mediterraneo; cedro, buccia d’arancia, fiori di limone,..e poi la brezza del mare, iodio, capperi, macchia mediterranea e una intensa e bellissima mineralità di roccia bagnata. Al palato, la marcata acidità sposa un sorso rotondo e morbido, una impercettibile tannicità e un corpo pieno. La finezza della zagara e la freschezza dello iodio ci consegnano un vino “puro”, fresco e vivo. Armonico e lunghissimo, persistente e “senza fronzoli”, questo è un vino che è impossibile dimenticare, un vino che vi può rendere felici.