Our Wine – Rkatsiteli-Grand Cru Tsarapi 2011

Rkatsiteli (100%) – 13,8%

Ogni tanto sento il bisogno di riconciliarmi con il cosmo, con questa terra che mi ospita, con il mio “Io” più profondo e ancestrale; e allora decido di attingere dalla “Fonte Madre”, la fonte delle fonti, il Vigneto Georgiano. I vini georgiani, puri e schietti, ora, come vari milleni fa, vengono fatti allo stesso modo, fermentano e maturano in Qvevri (anfore georgiane di argilla) che vengono interrate. Ci sono due metodi di produzione, “Imereti”, usato nella parte occidentale del paese, dove all’uva viene aggiunto circa il 10% delle vinacce e poi il tutto messo nelle Qvevri. In questo modo si ottengono vini che somigliano a quelli europei, non particolarmente estremi. L’altro metodo si chiama “Kakheti”; prende il nome della regione, famosa per i monasteri e le fortezze oltreché per il vino. Qui, all’uva vengono aggiunti i raspi, le vinacce e le bucce. I vini prodotti in questo modo risultano estremi, con tannini marcati e dal grado alcolico elevato. Il nostro “Grand Cru Tsarapi” appartiene a questa seconda categoria; è fatto con uve “Rkatsiteli”, un antichissimo vitigno autoctono nato in Georgia intorno al 3000 a.C. Non avendo a disposizione un Kantsi (corno potorio georgiano) verso il vino in un calice, che mi si presenta opaco e con tantissimi sedimenti. Il suo colore arancione ricorda il sole estivo al tramonto. Il suo bouquet aromatico è ammaliante e insolito. Albicocca candita, sentori eterei di smalto, polvere di argilla e spezie (in particolare zenzero). Al palato si presenta fresco, tannico, salino e strutturato. Il sorso, marcatamente minerale e fuori dagli schemi occidentali, può spiazzare e far storcere il naso. Cancelliamo -per un attimo- i nostri preconcetti, mettiamo da parte i libri e le terminologie, cotte, surgelate e pronte all’uso (basta scaldarle due minuti) e mettiamoci ad ascoltarlo questo vino. Ha tanto da raccontarci, di questa terra, dei suoi frutti, della sua durezza e della sua bontà. Lo fa con semplicità e con grande profondità, una profondità che si perde nella notte dei tempi. Magico.