Verdejo (100%) – 13,5%
Con questo Verdejo, prodotto con metodi dell’agricoltura biologica, torniamo nell’era pre-fillossera; infatti le viti hanno un’età compresa fra i 100 e i 200 anni. Nel piccolo comune di Nieva (poco più di 300 anime), che si trova sul Camino de Santiago de Madrid nella provincia di Segovia e ad un’altezza che va dagli 830 ai 940 metri, sorge la cantina Ossian Vides y Vinos in una struttura che fa parte del Antiguo Monasterio de Santa Maria del Parral (XII sec.). Il nostro Verdejo non ha conosciuto la chimica, non ha visto fertilizzanti, erbicidi o fungicidi. La fermentazione è avvenuta usando lieviti indigeni e ha completato la sua maturazione in botti di rovere francese. Bello il suo colore, un oro antico brillante con riflessi verdolini seguito da un naso di grande ricchezza e complessità. Ananas, pesca bianca, buccia di agrumi, fiori di campo, noci, erbe aromatiche e spezie dolci. Finemente minerale, chiude con una leggera tostatura e un “debole” alone di vaniglia dati dalla permanenza nel legno. Al palato si presenta cremoso, fresco e piccantino. Corposo e fruttato, mostra ottimo equilibrio e un sorso lungo e persistente. Un vino elegantemente sontuoso.
VITE DI VINO 