Mavro Kalvrytinò (100%) – 13%
“Ecco”, ho esclamato appena stappato il vino, “è andato”. Questo suo sentore di barbabietola cotta mi aveva deluso e -quasi- convinto a desistere. “Lasciamolo in pace per un po’”, ho pensato, “intanto vado in cantina a prendere un altro vino”. Al mio ritorno, dopo un po’, mi avvicino di nuovo al calice -questa volta predisposto negativamente- e scopro, con grande sorpresa, che il brutto anatroccolo si stava trasformando in un cigno. La barbabietola era sparita e al suo posto emergevano evidenti sentori di ciliegia rossa matura e non solo. Erbaceo, Balsamico, speziato, terroso, con una nota finale di cuoio, mostrava equilibrio, complessità e finezza. Al palato, la marcata acidità bilanciava l’alcol e i tannini, vivaci ma rotondi. Perfetta la corrispondenza fra naso e bocca per un vino dal corpo medio e dal sorso delicato, di gran carattere e di lunga persistenza. Nasce da un singolo vigneto, ad un’altitudine di oltre 800 metri, da viti ventennali, su un terreno di argilla e calcare, la roccia sedimentaria conosciuta come marna. Fatto con uve Mavro Kalavrytinò provenienti da agricoltura biologica. Una bellissima sorpresa!
VITE DI VINO 
Ieri, leggendo di questo vitigno capriccioso, ho pensato che fosse un po’ come il nostro petit verdot cioè utilizzato in piccola percentuale per dare un po’ di carattere a qualche vino locale. Non mi aspettavo assolutamente ad un vino fatto con uve di Mavro Kalavrytinò!
Alex
Non so perché ma se dovessi pensare ad un vitigno francese e paragonarlo -vagamente- a questo, mi viene in mente il Cinsault, anche se il Mavro kalavrytinò ha rese molto basse.
Ma tu che sei esperto e maestro con quale pietanza l’abbineresti ?
Grazie delle tue belle parole, io mi definirei appassionato. Questo vino lo abbinerei a una pasta al sugo di carne, o un secondo di carne bianca, vitello o maiale. Potrebbero andare bene anche formaggi semi-stagionati o stagionati. Buona giornata.
Ioannis.
da provare anche con del tonno crudo