Domaine Alice and Olivier de Moor – Aligoté Plantation 1902 2012

Aligoté (100%) – 12,5% Il Domaine Alice et Olivier de Moor coltiva le sue vigne usando i principi della Biodinamica dal 2005, rispettando il proprio terroir. Raccolta a mano, uso di lieviti indigeni, nessuna filtrazione e nessuna chiarifica. Il nostro vino è quasi una rarità. L’ Aligoté è il secondo vitigno a bacca bianca della Borgogna, […]

Laurent Bannwarth – Qvevri Pinot Gris 2011

Pinot Gris (100%) – 15% Ho conosciuto Stephane Bannwarth durante l’ultima edizione di ViniVeri a Cerea, persona gentile e composta. Stephane, vignaiolo in Alsazia, è figlio di Laurent, che negli anni ’50 crea la sua cantina e la sviluppa insieme alla moglie Suzanne. Nel 1987 Stephane entra in azienda per proseguire il lavoro dei genitori. […]

Albert Mann – Gewurztraminer 2011

Gewurztraminer (100%) – 14% Dall’unione di due grandi famiglie del vino, Barthelmé (1654) e Mann (inizi del 17°secolo) nasce il Domaine Albert Mann, che lavora 21 ettari di vigneti, divisi in un centinaio di lotti che sembrano dei singoli giardini affiancati. Con grande dedizione alla produzione di vini che rispecchiano il territorio e in armonia […]

Joseph Mellot – Puilly-Fumé Domaine Des Mariniers 2011

Sauvignon Blanc (100%) – 12,5% Pasta con salmone affumicato, pinoli e buccia di limone, cosa stappiamo? La scelta ricade su un Puilly-Fumé prodotto da questa storica Tenuta della Loira che ha compiuto 500 anni di vita. Per la coltivazione delle vigne viene applicato il metodo dell’agricoltura sostenibile. Nel bicchiere possiamo osservare un vino limpido, dal colore […]

Pascal Bouchard – Le Classique – Chablis 2012

Chardonnay (100%) – 12,5% Il Domaine Pascal Bouchard si trova a nord della Borgogna e comprende 33 ettari di vigneti che coprono le quattro denominazioni di Chablis, Grand Cru, Premier Cru, Chablis e Petit Chablis. Gran parte dei vigneti è stata piantata da Pascal Bouchard nei primi anni ’80. Il terreno è calcareo e copre […]

La Ferme de la Sansonnière – La Lune 2011

Chenin Blanc (100%) – 13% Oggi facciamo un viaggio nella Loira a degustare questo Chenin Blanc, frutto del lavoro di Mark Angeli. Mark ha le idee chiare e il carattere forte. Ha mostrato tutto il suo disprezzo verso la regolamentazione del vino da parte dello stato francese declassando tutta la sua produzione in “Vin de […]

Domaine Servin – Chablis Grand Cru Les Preuses 2008

Chardonnay (100%) – 13% Buonissimo Chablis. Ad un colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini segue un naso molto minerale, sassoso, con sentori di burro, fiori bianchi dolci e frutta dalla polpa bianca. In bocca si esalta la mineralità. Fresco, intenso ma setoso ed equilibrato con un finale lungo e retrogusto di burro, molto fine.

Albert Bichot – Domaine Long-Depaquit – Chablis 1er Cru Les Beugnons 2009

Il podere Long-Depaquit, proprietà di Albert Bichot, è stato fondato il 1791 ed è uno dei più importanti della Borgogna, nel villaggio di Chablis. Sono coltivati 160 ettari di cui 10 di Grand Cru e 37 di 1er Cru. Ed è un 1er Cru che andiamo a degustare, lo Chablis Les Beugnons 2009. Ha un […]