Orsi-Vigneto San Vito – Pignoletto Frizzante Sui Lieviti 2012

Pignoletto (97%), Riesling (3%) – 12,5%

“In produzione c’è il “Pignoletto Frizzante Sui Lieviti” IGT, un Pignoletto “col fondo”, semplice e tradizionale, d’altri tempi, come il suo tappo, a corona.” Ri-leggendo l’impressione che mi fece questo vino durante la mia visita, tempo fa, alla Società Agricola Orsi, mi ritrovo anche in questo assaggio, più approfondito. Questo Pignoletto biodinamico, rifermentato in bottiglia, è stata una bella sorpresa. Dopo aver agitato leggermente la bottiglia, davanti ai miei occhi si è formata la nebbia della “Bassa” e come recita l’etichetta in bolognese “L’è un vein féss cumpagna la nábbia d’invèren” (è un vino fitto come la nebbia d’inverno). La sboccatura non viene effettuata, di chiarifiche e filtrazioni nemmeno l’ombra, quindi si presenta torbido e nebuloso. Volato via il tappo a corona e versato nei calici, osserviamo una ricca spuma che presto svanisce e lascia in bella evidenza un colore fumoso, paglierino scarico tendente al verdognolo. Al naso è rustico e semplice con delicate note di agrumi. Al palato è rinfrescante e sapido, giustamente alcolico e con una carbonica molto “pacata”. E’ un vino semplice e gustoso, con un finale leggermente amarognolo che finisce in un “amen”. Sapore antico, piacere garantito.