Xinomavro (100%) – 13%

Apostolos Thymiopoulos è il giovane viticoltore più promettente e talentuoso della Grecia. Ha tra le mani un vitigno dalle enormi potenzialità, come lo Xinomavro, e la convinzione che bisogna assecondare la natura senza stravolgerla, per questo segue i dettami della biodinamica. Questo Xinomavro, proveniente da viti giovani, ha un carattere cosmopolita ma senza perdere d’occhio la tradizione e le sue caratteristiche. Si presenta con un manto rubino e riflessi violacei; molto fine al naso, flirta apertamente con la Borgogna e il Piemonte, offrendoci un bouquet squisito di ciliegie croccanti, more e fragoline di bosco, spezie piccanti e dolci, nonché i sentori caratteristici della varietà, pomodoro secco e olive, per finire con una leggera nota affumicata. Al palato, i giovani tannini sono davvero ben addomesticati, la freschezza e l’alcol sono in gran equilibrio e il frutto, succoso e aromatico, si esalta in un sorso secco e saporito, dal corpo medio e dalla notevole lunghezza. Un rosso estivo di grande eleganza e piacevolezza.