Assyrtiko, Athìri, Aidàni – 10%
Da uve Asssyrtiko, Athiri e Aidani, questo Vino di Santorini è un passito di straordinaria bontà e piacevolezza. Il suo colore ricorda il miele di castagno con riflessi color mattone. Al naso si mostra molto complesso e sensuale con i suoi sentori di uvetta, caramello, albicocca matura, frutta secca tostata, cannella, incenso e cioccolato. In bocca è cremoso, dal gusto pieno e dall’acidità marcata che equilibra la dolcezza di un tasso alcolico, comunque, basso. Ottimo equilibrio e lunghissimo finale per un nettare prodotto in pochissime bottiglie e in modo naturale, senza l’uso della chimica in vigna o in cantina.
VITE DI VINO 
Un pensiero riguardo “Gavalàs – Vinsanto 2006”