Chardonnay (100%) – 13% Viene applicata la Lotta Integrata nei quattro ettari di vigneti di Perseval-Farge, sulla Montagna di Reims. Le uve di Chardonnay provengono dai vari vigneti dell’azienda per comporre la nostra Cuvée, “arricchita e rinfrescata” sapientemente da vini di riserva di annate precedenti. Nel calice manifesta la sua eleganza con bollicine fini e…
Categoria: Champagne
Veuve Fourny & Fils – Champagne Premier Cru Brut Rosé
Chardonnay (67%), Blanc de Pinot Noir (20%), Rouge de Pinot Noir (13%) – 12% Una brezza rinfrescante nella calura estiva, un rosé di grande finezza, delicatezza e personalità. Ottenuto dal mosto fiore di uve raccolte a mano e da una lunga macerazione sui propri lieviti senza l’aggiunta di solforosa, questo champagne si presenta con un colore salmone intenso…
Savart – Champagne Brut Premier Cru “L’Accomplie”
Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%) – 12% Champagne ottenuto dal “mosto fiore”, il mosto ottenuto dalla prima (e soffice) pigiatura delle uve. Si tratta di un assemblaggio di tre annate diverse che fermenta e matura per metà in acciaio sui suoi lieviti e per metà in botte. Si presenta molto fresco e complesso al naso,…
André Beaufort – Champagne Brut Millésime 2007
Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%) – 12% “Chico Snefs Granfinesse fa star ben-ben” diceva Neffa in una delle sue canzoni; parafrasandola direi “André Beaufort Granfinesse fa star ben-ben”. Dorato e cristallino nel calice, si presenta energico con piccole e numerose bollicine e schiuma dall’effervescenza notevole ma non esuberante. La “Granfinesse” si manifesta al naso con…
Louis Roederer – Champagne Brut Premier
Chardonnay (40%), Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (20%) – 12% Dal più grande produttore biodinamico di Champagne proviamo il Brut Premier, un “multi-millesimato” di grande finezza, dove al vino dell’ultima vendemmia vengono aggiunti quattro importanti millesimati di annate passate, provenienti da “Vins de Réserve”. Ne risulta uno champagne brillante in tutti i sensi; brilla nel calice…
Pol Roger – Champagne Extra Cuvée de Réserve
Chardonnay (34%), Pinot Meunier (33%), Pinot Noir (33%) – 12,5% “In caso di vittoria, lo meritiamo; in caso di sconfitta, ne abbiamo bisogno”, diceva Winston Churchill sorseggiando un calice del suo champagne preferito, il Pol Roger. La sapeva lunga il Vecchio Winston, uomo poliedrico e dal palato educato; in questa Maison, nata nel 1849, c’è…
Bruno Paillard – Champagne Première Cuvée Brut
Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%), Pinot Meunier (22%) – 12% “Quando un uomo dice di no allo champagne, dice no alla vita.” Michael Vronsky alias Robert De Niro (dal film Il Cacciatore). Certo, dipende anche dallo champagne, ma qui la frase di Vronsky ha senso perché ci troviamo di fronte a delle emozioni imbottigliate,…
Maurice Vesselle – Champagne Grand Cru Rosé Brut
Pinot Noir (100%) – 12% “Rosé d’une nuit”. Con questa frase, romantica e “senza appello”, viene indicata la macerazione delle bucce nel mosto per una sola notte, la notte di San Lorenzo, delle stelle cadenti e della luna piena. Viene dal Grand Cru di Bouzy, nella montagna di Reims, questo champagne, per rendere ancora più…
Aubry – Champagne Brut Classique Premier Cru
Pinot Meunier (60%), Pinot Noir (20%), Chardonnay (20%) – 12,5% Piccolo produttore RM che si trova nel cuore di Reims, Aubry produce questo champagne dal naso e dal corpo intensi per via della notevole percentuale di Pinot Meunier nell’assemblaggio. Nel calice si presenta con una spuma esuberante, colore oro scarico e bollicine fini e numerose….
Lelarge-Pugeot – Champagne Brut Tradition Premier Cru
Pinot Meunier (65%), Pinot Noir (20%), Chardonnay (15%) – 12% Piccolo Vigneron Independant Récoltant-Manipulant di Vrigny, sulla montagna di Reims, orientato inizialmente all’agricoltura biologica e dal 2013 a quella biodinamica. Lo champagne che andiamo a conoscere è il Brut Tradition, un assemblaggio di Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. Nel nostro calice osserviamo un colore…
De Castelnau – Champagne Blanc de Noirs Brut
Pinot Noir (50%), Pinot Meunier (50%) – 12,5% Dal proprio sito: “Creato in onore del generale Edouard de Curières de Castelnau nel 1916, lo Champagne de Castelnau diventa famoso durante la prima guerra mondiale. Dal 1925 e per tre generazioni, lo Champagne de Castelnau è di proprietà di una famiglia di Epernay. Molto in voga per…
Veuve Doussot – Champagne Brut Tradition
Pinot Noir (100%) – 12,5% Dal colore giallo oro brillante e dalle bollicine fini e persistenti, questo è uno champagne di grande piacevolezza. Al naso percepiamo sentori di pane tostato, di agrumi e fiori freschi per un risultato armonico e raffinato. Al palato ci colpisce la sua grande freschezza, il volume di bocca, ampio e…
